SU-愛書的女孩

《圖解化學入門(雙色頁)》




從龜殼苯環到環保議題，連不擅長化學的人也能輕鬆了解化學！

●若將食鹽加熱是會燒焦？還是爆開？
●煙火的顏色是如何形成的？
●柳橙汁在0℃時仍然不會結凍？
●把砂糖撒在蛞蝓身上會如何？
●我們的身體乃由星體組成？
●為什麼煮熟的蛋無法還原成生蛋？

化學不是由一堆化學式、反應式和計算題構成的枯燥學問，而是與生活息息相關、為了模擬物質的狀態與反應而發展出的知識！本書運用大量圖解來輔助解說，並反覆標注化學式，讓讀者習慣化學記號，每章末尾另加入趣味十足的專欄，以使內容更加豐富多元，例如：將碳原子變成二氧化碳排出體外才能達到減重目的，鑽石的硬度來自共價結晶，決定酒量好壞的是乙醛去氫?這種觸媒等。

人類根據化學製造許多新材料和藥品、創造了豐富的物質文明，同時衍生環境破壞、健康損害等惡果，因此，作者於文中也以化學角度來分析環保問題，藉由本書大家可一次看盡化學的光明面與黑暗面。未來將接觸化學課程的人、正學習化學並感到乏味又艱澀的人、想從頭學好化學的人，以及希望學子能領略「物質的趣味」的教師，這本書絕對是無可取代的首選。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  山本喜一
  一九五三年，生於日本茨城縣。一九七五年，東京農業大學農學部農藝化學科畢業，同年開始在千葉縣立高中任教。曾於縣立銚子水產高中、縣立松戶六實高中、縣立柏高中、縣立流山南高中授課，現於縣立清水高中服務。以實驗為教學重心，力圖引發學生對化學的興趣，同時十分注重環保議題。曾參與NHK教育電視〈實驗做做看〉的演出。與其他專家共同編有《地球環境問題教科書10講》（東京書籍）、《新高中化學教科書》（講談社）等多本書。興趣是登山、釣魚、園藝。
  
  

• 第1章 質量守恆定律與原子．分子
  何謂「物體」？／質量守恆定律／碳原子的循環／單位的意義／注意單位／Column 瘦身減重法、不會瘦減重法
  
  第2章三態變化
  何謂氣體？／固體與液體／溫度與分子／沸騰與蒸發熱／三態變化／狀態圖／飽和蒸氣壓／超臨界流體／蒸氣壓與沸騰／動能&位能／蒸發熱／Column 風一吹衣物就會乾的原因
  
  第3章 原子的結構與物質的性質
  古希臘的自然觀／從煉金術到拉瓦節／道爾頓的原子論／分子的發現／原子量與元素週期表／電子、原子核的發現／電子的軌道／焰色反應／為何無法提煉出黃金？／放射性同位體／惰性氣體元素／離子鍵、共價鍵、金屬鍵／離子式與離子的名稱／組成式與命名法／電子式與結構式／莫耳的世界／莫耳一點都不可怕／引力與融點．沸點／金屬鍵／離子結晶與分子結晶／分子的極性／氫鍵／Column 鑽石的硬度來自「共價結晶」
  
  第4章 什麼是氣體？
  托里拆利的實驗／波以耳定律／查理定律／氣體狀態方程式／喜歡實驗的波以耳
  
  第5章 溶液與溶解的機制
  溶液的性質／溶解的機制／溶液濃度的標記方式／凝固點下降／莫耳沸點上升／滲透壓／溶解度／膠體溶液／分散質與分散媒／Column 布朗運動、電泳也是膠體現象
  
  第6章 化學反應的機制
  化學反應式／赫斯定律／反應速度／活化能／觸媒的作用／化學平衡／勒夏忒列原理／化學平衡的移動／Column 太陽是能量的根源
  
  第7章 酸與鹽基密不可分
  酸與鹼（鹽基）／酸．鹽基的定義（1）阿瑞尼士學說／酸．鹽基的定義（2）布忍斯提－羅瑞理論／電離度／何謂pH？（1）計算酸的強度／何謂pH？（2）計算鹽基的強度／中和反應／中和滴定／鹽類的水解／氨鹼法／氧化物的性質／Column pH值幾乎不變動的緩衝溶液
  
  第8章 什麼是氧化還原反應？
  氧的爭奪戰／何謂氧化還原？／氧化劑與還原劑／COD／離子化傾向（1）易溶解的金屬，難以溶解的金屬／離子化傾向（2）金屬的易銹度排名／伏打電池／丹尼爾電池／二次電池／電解／鋁的提煉／電解的計算法／Column 令人期待的燃料電池
  
  第9章 無機化合物入門篇
  原子的誕生／碳的同素異構物／硅與化合物／硫磺與化合物／鹵／鹵化合物／鈣化合物／鋁／鐵／白金、銀、金／Column 活性氧
  
  第10章 有機化合物入門篇
  何謂有機化合物？／碳氫化合物／同分異構物的名稱／碳氫化合物的反應／置換反應、加成反應／官能基／醇類的性質醚／醚／α碳原子與β碳原子／酯／肥皂／芳香族碳氫化合物／苯胺、酚／偶氮染料／共軛鍵／阿司匹林與五員環／碳氟化合物／萬用塑膠（1）分子巨大的聚乙烯／萬用塑膠（2） 利用焰色反應來分別PP、PV、PS／PET與尼龍／Column 酒量好的人、酒量差的人
  
  第11章 碳水化合物與蛋白質的構造為何？
  葡萄糖／雙醣類／澱粉、纖維素／胺基酸／蛋白質的構造（1）為什麼吃了豬肉，豬肉也不會附著在體內？／蛋白質的構造（2）水煮蛋無法還原成生蛋